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- 首先,田三卷馍的面团制作非常讲究。选用优质的小麦粉,加入适量的水和少量的盐,通过揉、压、擀等手法,使面团达到光滑、柔韧的状态。在揉面的过程中,需要不断地反复揉捏,以增加面团的筋性,这样做出的卷馍才会更加有嚼劲。接下来是擀面皮。将揉好的面团分割成小剂子,然后用擀面杖擀成薄片。
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- “田三和气溢”出自宋代洪咨夔的《方氏棣华桂丛亭各一首》。“田三和气溢”全诗 《方氏棣华桂丛亭各一首》宋代 洪咨夔 天上广寒种,人间方寸栽。田三和气溢,窦十庆源开。色阅风霜在,香包月露来。八窗秋竞爽,堪覆掌中杯。作者简介(洪咨夔)洪咨夔,(1176~1236),南宋诗人,汉族人。
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